Biologische Tostada’s:
Ingrediënten
500 gram (biologische) kip
Zeezout
1 / 3 kopje vers geperst citroensap
1 / 4 kopje olijfolie
1 / 4 kop fijngehakte verse koriander
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bonen (recept komt nog)
100 gram geraspte kaas (ongeveer 1 / 2 kopje)
1 / 2 krop ijsbergsla, zonder klokhuis en versnipperd
1 Hass avocado, in dunne plakjes gesneden – of guacamole (recept volgt)
2 kopjes salsa (recept volgt)
1 / 2 kop zure room
1 lente-ui, in dunne plakjes gesneden
12 verse koriander bladeren
Knapperige Tortillas:
Plantaardige olie
6 maïs tortilla’s
Koken:
De tortilla’s voorbereiden:
Giet olie in een grote pot met een dikke bodem tot je een diepte van ongeveer 4 centimeter. Verhit de olie tot 375 graden C. Doe de tortilla’s er 1 voor 1 in, en bak tot ze goudbruin en krokant worden (duurt meestal ongeveer 1 1 / 2 minuten). Met een tang, verplaats ze naar een papieren doekje en bestrooi ze met zout.
Kip voorbereiden: In een kleine kom en meng de kip, het limoensap, olie, koriander met zout en breng het geheel op smaak met peper. Dek af met plasticfolie en zet opzij.
Het maken van de tostadas: Verwarm de grill. Spreid de bonen gelijkmatig over elke tortilla en bestrooi ze met kaas. Zet de tostadas op een bakplaat en grill ze tot de kaas goudbruin is en gesmolten. Verdeel de tortilla’s over 6 borden.
Verdeel de kip gelijkmatig op elke tortilla en bedek met sla. Bedek elke tostada met avocado, salsa, en een klodder zure room. Bestrooi met lente-ui en koriander blaadjes voor garnituur. Dien meteen op.
Extra Tips: De tortilla’s moet gebakken worden tot ze zeer krokant zijn, anders kunnen ze rubberachtig worden, waardoor ze minder lekker smaken en moeilijk te snijden zijn met mes en vork.
Bonen Recept
2 eetlepels olijfolie
1 / 4 middelgrote ui, fijngesneden
1 theelepel gemalen koriander zaad
1 theelepel gemalen komijn
4 teentjes knoflook, fijngehakt
Een blik refried beans
1 / 4 theelepel zeezout
Versgemalen zwarte peper
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, koriander en komijn toe en bak al roerend tot ze lichtbruin worden, na ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot lichtbruin, na ongeveer 1 minuut. Voeg de bonen toe en kook het geheel, onder voortdurend roeren, tot het dik en oranje bruin van kleur word, na ongeveer 4 minuten. Roer het zout in en breng op smaak met peper.
Salsa
